Bí quyết pha cà phê phin ngon 10 ly như 1

Tự học nấu món ngon

Đối với dân ghiền cà phê phin thì việc được thưởng thức 10 ly như 1 ngon đúng nghĩa là phải chất. Pha cà phê mới nghe tưởng dễ, nhưng nếu không biết cách pha thì lúc đắng quá, khi thì nhạt quá. Bí quyết pha cà phê ngon thật ra là sự rèn luyện, sự tiến bộ trong khẩu vị, và cảm giác hoàn thành mỗi ngày. Một ly cà phê pha ngon hay không phụ thuộc vào người nông dân, nghệ nhân rang và người pha chế.

Do mình không phải là người nông dân trồng cà phê, cũng không phải là nghệ nhân rang cà phê. Nên bài viết này sẽ tập trung vào cách pha cafe để chúng ta không là phí tâm huyết của người đã tạo ra nguyên liệu tốt.

Đầu tiên trong bí quyết pha cà phê ngon là chọn nguyên liệu cà phê nguyên chất ngon

Cà phê thu hoạch trái chín là một yếu tố quan trọng quyết định hương vị cà phê.

  • Nguyên chất: hãy chọn từ người cung cấp cà phê nguyên chất thật sự.
  • Hạt cà phê ngon: Đó là cà phê phải được thu hoạch trái chín 100%, quá trình canh tác phải hạn chế phân bón hóa học. Bạn bắt buộc phải tự chọn nhà cung cấp mà bạn tin tưởng. Vì làm thế nào để đảm bảo được khi bạn không tự trồng.
  • Phù hợp khẩu vị: Cà phê Robusta sẽ cho vị đắng đậm theo khẩu vị người Việt. Còn Arabica sẽ mang lại vị thanh và hậu ngọt kiểu tây.

Hiện nay trên thị trường, tùy vùng miền mà có nhiều cách trộn 2 loại cà phê trên để cho ra hương vị phù hợp. Nếu là fan của cà phê sữa đá Sài Gòn hoặc nâu nóng Hà Nội. Thì bạn hãy chọn cho mình cà phê có nhiều Robusta trong thành phần hỗn hợp này.

Bí quyết pha cà phê phin ngon nguyên chất 10 ly như 1

Chọn phin để giữ được hương vị cà phê tốt nhất

Phin nhôm sẽ giữ nhiệt tốt hơn phin inox và các lỗ dưới đáy phin đều nhau. Bột cà phê sẽ được nén tốt, hiệu quả và cho ra từng giọt cà phê tinh khiết.

BÍ QUYẾT PHA CÀ PHÊ NGON NGUYÊN CHẤT

  • Bước 1: Tráng phin với nước sôi để tiệt trùng, để phin nóng lên. Đồng thời làm bị giảm chênh lệch giữa nước và phin, giảm lượng nhiệt hấp thụ để hạt cà phê nhận đủ nhiệt được nở đều.
  • Bước 2: Cho khoảng 25g cà phê vào phin – dễ hình dung là 6-8 muỗng cà phê vun hoặc 1/3 phin nhé. Lắc nhẹ để bề mặt cà phê trong phin phẳng hơn. Đặt nắp gài theo chiều thẳng đứng, nén nhẹ tay.  Nếu quá chặt thì cà phê  sẽ khó chảy ra, còn nếu quá nhẹ thì cà phê sẽ ra rất nhạt và bột cà phê sẽ nổi phồng lên.
  • Bước 3: Ngâm cà phê bằng cách rót một lượng nước vừa đủ ngập cà phê. Nước sôi ở 92-96 độ C. Tức là nấu sôi để khoảng 30 giây. Bởi cà phê ở 100 độ C sẽ làm cháy cà phê. Đậy nắp lại và chờ khoảng 30s cho cà phê nở ra. Đây sẽ là khoảng thời gian vàng để cà phê nhả ra những tinh chất quý. Quá trình này gọi là “ủ cà phê”.
Bí quyết pha cà phê phin ngon nguyên chất 10 ly như 1 với 92-96 độ C trong 5 phút
Cà phê càng mới, khi ngâm sẽ càng nở nhiều. Cà phê “tươi ngon” nhất trong 30 ngày sau khi rang.
    • Bước 4: Hãy thêm nước lần 2 rót khoảng 55-70ml nước sôi, điều chỉnh nắp gài khi cần thiết (tỷ lệ vàng là cà phê ⅓ và nước là ⅔.). Lưu ý nhỏ là nước càng nhiều thì cà phê sẽ càng đắng do quá trình cà phê ngâm trong nước lâu hơn. Chờ khoảng 5-6 phút ( hoặc chở cà phê rơi xuống đến khi hết nước)  rồi lấy phin ra và thưởng thức ly cà phê.

Khi cà phê rơi xuống bạn hãy qua sát, cà phê nhỏ từng giọt xuống mỗi giây một giọt thì coi như bạn đã thành công bước đầu. Khi cà phê chảy thành dòng thì do bạn đã chế ít cà phê hoặc ép cà phê không chặt.

THƯỞNG THỨC LY CÀ PHÊ NGON ĐÚNG CHẤT

Hãy quan sát màu sắc thành phẩm, nếu cà phê màu cánh gián, không phải đen đậm thì bạn đã mua được đúng cà phê nguyên chất rồi.

Người ghiền cà phê thường thưởng thức cà phê bao gồm cả hương lẫn vị. Bạn hãy hít qua một hơi và uống nhấp môi để cảm nhận được vị nơi đầu lưỡi. Tùy theo khẩu vị mà mọi người uống đen hay thêm đường sữa cho phù hợp. Nếu bạn lần đầu thử cà phê Arabica, bạn hãy thử uống mộc, không thêm gì cả. Bạn sẽ cảm nhận được vị hậu ngọt của cà phê nguyên chất.

Nếu bạn muốn thêm đường thì nên chọn đường phèn hoặc đường tán nhỏ. Bạn nhớ hạn chế sử dụng đường cát trắng vì sẽ không tận hưởng được vị thơm của đường. Hãy đánh tan đường ra trước khi bỏ đá vào nhé. Đá uống cà phê nên chọn viên to, lâu tan thành nước (gọi là đá già trái ngược với đá non).

Nếu bạn thích uống cà phê sữa thì chỉ nên cho 30 – 40% sữa là tốt nhất, đánh đều với cà phê cho đến khi lên bọt.

Lưu ý: Để cho cà phê thơm ngon và đậm đà hơn thì nên cho 1 – 2 hạt muối tinh vào ly cà phê đã pha. Cách này làm giảm bớt vị chua trong cà phê. Theo dân gian thì có người cho 1 – 2 giọt nước mắm, nhưng phải là mắm nhĩ loại một.

Và cuối cùng nên thưởng thức hết khi còn nóng (nếu là cà phê nóng). Hoặc trước khi đá tan hết (đối với cà phê đá).

Để đạt được sự mức độ “mười ly như một” – thì cần luyện tập với một lượng kiến thức nhất định. Nếu bạn thật sự là người yêu thích và nghiện cà phê, hãy cố gắng hiểu từ cốt lõi. Quá trình luyện tập sẽ nhanh hơn và bạn sẽ cảm thấy hài lòng hơn với thành phẩm do mình tự tay làm ra..

Chúc bạn thực hiện thành công bí quyết pha cà phê ngon đúng chất “mười ly như một”!

Mời bạn tham khảo : 

Hữu ích hãy share bạn nha!
Không có phản hồi

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Website này sử dụng Akismet để hạn chế spam. Tìm hiểu bình luận của bạn được duyệt như thế nào.

Tự học nấu món ngon
Cách làm cơm cháy chà bông thơm ngon đơn giản

Cơm cháy chà bông giòn rụm cùng vị thơm ngon của ruốc và béo ngậy của mỡ hành. Đã khiến cơm cháy chà bông trở thành món ăn vặt được nhiều bạn trẻ yêu thích. Nguyên liệu làm cơm cháy chà bông: 3 lạng gạo nếp và 3 lạng gạo tẻ …

Món Xúc xích bọc sandwich chiên giòn
Tự học nấu món ngon
Cách làm món Xúc xích bọc sandwich chiên giòn

Món Xúc xích bọc sandwich chiên giòn tự làm tại nhà với khẩu phần 5 cuộn ( chắn 2 người ăn vừa đủ). Thời gian chuẩn bị: 5 phút Thời gian nấu: 5 phút Nguyên liệu Món Xúc xích bọc Sandwich chiên giòn: – Sandwich, 5 lát – 5 xúc …

Tự học nấu món ngon
Món ngon Ngày của Mẹ – Mother’s Day đầy ý nghĩa dành tặng Hiền Mẫu

Năm nay , ngày Mother’s Day rơi vào ngày Chúa nhật 14/5/2017. Bạn có dự định gì chưa? Nhưng trước tiên mình hãy tìm hiểu sơ qua ngày này nha cả nhà. Bản Tuyên Ngôn Ngày Hiền Mẫu (“The Mother’s Day Proclamation“) của bà Julia Ward Howe năm 1870. Là một …