Những sai lầm gây hai sức khỏe khi chế biến thịt

Tự học các mẹo vặt

Tưởng chừng việc chế biến thịt tưởng đơn giản, ai cũng có thể làm được. Nhưng những sai lầm gây hai sức khỏe khi chế biến thịt không phải ai cũng biết. Chế biến sai cách sẽ khiến món ăn của bạn thất thoát dinh dưỡng đáng kể.

những sai lầm khi chế biến thịt ảnh hưởng sức khỏe-4

Dưới đây là những sai lầm cần loại bỏ sớm khi chế biến thịt:

Rã đông không đúng cách

Rã đông thịt bằng nước nóng hay ngâm thịt trong nước lạnh quá lâu. Đều làm giảm chất dinh dưỡng của thịt. Theo các chuyên gia nên để rã đông tự nhiên trong khoảng 2-3 tiếng trước khi nấu. Nếu muốn nhanh hơn thì bạn có thể dùng nước lạnh pha thêm ít muối để rã đông cho nhanh. Cách này vừa giữ được chất dinh dưỡng trong thịt, lại bảo đảm vệ sinh. Bạn cũng có thể cho thêm ít gừng tươi đập dập cho vào nước ngâm thịt. Gừng sẽ giúp thịt tươi ngon trở lại.

Những sai lầm gây hai sức khỏe khi chế biến thịt

Một lưu ý nhỏ là sau khi rã đông, rửa thịt nhanh qua nước lạnh và chế biến ngay.

Để thịt trong ngăn lạnh nhiều ngày

Với nguồn thịt ngon, an toàn, nhiều gia đình có thói quen mua nhiều đóng gói cất tủ lạnh ăn dần. Theo các chuyên gia y tế khuyến cáo không nên giữ các loại thịt gia cầm quá nhiều ngày. Nhất là thủy sản còn sống trong ngăn lạnh quá 2 ngày. Thịt đã qua chế biến cũng không nên để quá 5 ngày.

Nguyên nhân được giải thích là thịt bảo quan trong ngăn lạnh quá lâu sẽ làm vi khuẩn phát sinh. Thịt mất chất dinh dưỡng và hương vị của thịt.

Chần thịt nhằm loại bỏ hóa chất

Quan niệm sử dụng nước sôi chần qua thịt không chỉ 1 lần mà còn chần qua nhiều lần với ý nghĩ các tạp chất có trong thịt có thể loại bỏ hết. Theo chuyên gia đây là việc làm hoàn toàn không có tác dụng, mà ngược lại, chúng còn khiến thịt ngậm hóa chất nguy hại hơn.

những sai lầm khi chế biến thịt ảnh hưởng sức khỏe-3

Cách tốt nhất để giảm thiểu độc tố trong thịt là rửa sạch thịt. Sau đó ngâm vào nước muối loãng, vì nước muối có tác dụng loại bỏ các chất bẩn từ trong thịt, hơn nữa khi ăn thịt sẽ được thơm hơn.

Chọc đũa, thêm nước lạnh khi đun nấu

Hầu như mọi người khi luộc thịt thường lấy đũa xiên vào miếng thịt. Nếu miếng thịt tiết ra nước màu hồng thì chứng tỏ thịt chưa chín. Nhưng điều này sẽ làm cho miếng thịt của bạn giảm ngon hơn vì tất cả chất ngọt và hương vị trong miếng thịt sẽ bị tan ra theo nước.

Nhiều người cũng quan niệm cho thêm nước lạnh, thêm muối quá sớm vào nồi thịt luộc, hoặc nồi xương hầm… vì nghĩ là vô hại. Tuy nhiên việc làm đơn giản này theo các chuyên gia là không tốt. Nguyên nhân là khi thịt đang luộc dở ở nhiệt độ cao, việc chế thêm nước lạnh sẽ làm các protein và chất béo trong thịt. Ngay lúc đó lập tức xảy ra hiện tượng kết tủa, làm thịt co lại và cứng, không chỉ làm mất đi dinh dưỡng mà mùi vị cũng bị ảnh hưởng.

những sai lầm khi chế biến thịt ảnh hưởng sức khỏe-2

Nấu thịt quá lâu

Nhiều người có thói quen đun thịt, ninh xương âm ỉ trên bếp thật lâu để cho thịt mềm, ngon… Tuy nhiên, các chuyên gia sức khỏe cho biết, ở nhiệt độ 200 – 300 độ C, axit amin, creatinin, đường và các hợp chất vô hại trong thịt sẽ xảy ra phản ứng hóa học, hình thành các axit amino aromatic.

Trong axit amino aromatic có chứa đến 12 loại hợp chất hóa học và có 9 loại có khả năng gây ra ung thư.

Do vậy, chuyên gia khuyến cáo không nên nấu thịt quá lâu, quá chín. Chỉ nên nấu cho thịt vừa đủ mềm, khi thấy xuất hiện lớp bọt đầu tiên do thịt tiết ra thì nên vớt vứt bỏ đi. Chính điều này có thể giảm thiểu ảnh hưởng có hại do các axit amino aromatic gây ra.

Hữu ích hãy share bạn nha!
Không có phản hồi

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Tự học các mẹo vặt
Laptop giá rẻ chính hãng mới 100% với kinh nghiệm chọn mua

Hiện tại laptop đã xuất hiện rất nhiều dòng giá rẻ. Với 6 triệu bạn đã mua được hẳn một cái máy tính xách tay mới toanh chứ không chỉ mua đồ second hand. Đáng chú ý hơn là laptop cũng do thương hiệu nổi tiếng sản xuất chứ không …

Tự học các mẹo vặt
Bàn chải đánh răng cũ và tuýp kem với những mẹo vặt không ngờ

Bạn có bao giờ hỏi ngoài việc làm vệ sinh miệng, trắng răng thì “tuýp kem” và  “bàn chải đánh răng cũ” còn có công dụng gì khác? Chúng ta hãy cùng tham khảo những công dụng và mẹo vặt dưới đây: Công dụng của tuýp kem đánh răng 1. Giúp …

Tự học các mẹo vặt
Mỗi ngày đứng một chân trong một phút tốt cho sức khỏe

Đứng một chân trong một phút là động tác thể dục đơn giản đến nỗi nếu chỉ nhìn ảnh. Bạn sẽ thấy nó hết sức tầm thường. Từ suy nghĩ này, bạn sẽ rất khó tin rằng chúng có thể mang lại cho cơ thể những lợi ích gì. Trên …